3分鐘學會10種帶餡主食的做法,吃起來不平淡,家人更喜歡

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平時做飯,尤其是主食,通常多加點餡料,多花一點心思,家人總吃得特別開心。所以,以下整理了10道豐富有內涵的主食做法,希望大家喜歡。

第一道:肉龍

肉龍也叫懶龍,是北方非常有特色的面食。做法很簡單,將發好的面搟開,抹上一層肉餡,然后卷起來蒸熟切成塊。吃的時候配上一碗粥,一碟小咸菜,那味道簡直絕了。不管是早餐,還是晚餐,都非常合適。

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具體制作方法

主要食材:面粉400克、酵母粉4克、肉餡500克、大蔥1棵、姜適量。

第一步:把酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌勻均后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響面團的發酵)

第二步: 將酵母水緩緩的倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面團。

第三步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發1個小時。

第四步:開始拌餡。把大蔥切碎、姜切末,然后放到肉餡中。接下來往盆中放1勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺老抽、1個蛋清、2勺食用油、1勺蠔油、少許香油調味。

第五步:朝一個方向攪拌,直至肉餡起勁,攪拌不動為止。

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第六步:面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到面團里面有N蜂窩狀的小孔。)

第七步:將面團從盆中取出,揉至表面光滑。

第八步:把面團搟開,如圖。

第九步:把肉餡勻均的抹在面餅上,如圖。

第十步:從一頭開始將肉餅卷起來,如圖。(卷的時候不要卷太緊,否則肉餡容易擠出來。)

第十一步:將肉龍放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙),然后,再醒發10分鐘。醒發結束后開始蒸制。大火燒至蒸鍋冒氣后,轉中火再蒸二十五分鐘。蒸好后放置幾分鐘再揭蓋取出,最后即可切塊食用。(因為肉龍個頭較大,所以,要多蒸一會兒哦。)

第二道:鮮肉燒麥

這道鮮肉燒麥皮薄餡大、口感鮮嫩、湯汁飽滿、咬一口在嘴里,滿嘴的香味,如果能吃辣,還可以蘸點油辣椒,那味道簡直絕了。另外,我是用現成的餃子皮來做燒麥皮,很省時很力,大家可以試試看哦。

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具體制作方法

第一步:準備食材。餃子皮200克、豬肉餡300克、香菇3個、胡蘿卜半根、大蔥適量、姜適量。

第二步:將香菇切末、胡蘿卜切末、蔥姜切末后一起放到肉餡中,準備開始拌餡。

第三步:往餡料中依次放入少許香油、1勺鹽、2勺生抽、半勺老抽、少許雞精、少許蠔油,然后朝一個方向攪拌勻均,如圖。

第四步:取一個餃子皮,然后把它搟大一圈,如圖。

第五步:用搟面杖再將餃子皮的邊緣部分搟薄一些,如圖。

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第六步:往燒麥皮中間放適量的肉餡,如圖。

第七步:將燒麥皮收攏起來,在半腰處捏褶子,中間留一小口露出餡料,上面的面皮外翻,如圖,一個燒麥就做好了。

第八步:開水上鍋,蒸十二分鐘即可(如果燒麥個頭較大,可以適當的延長時間)。

第三道:酸湯餛飩

酸湯餛飩,非常開胃的一道家常主食。吃到嘴里酸爽滑溜,總想讓人多吃一碗。

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具體制作方法

第一步:準備食材。餛飩皮適量、豬肉餡300克、蔥1段、姜1小塊、香菜適量、紫菜適量。

第二步:往豬肉餡中放入適量的香油,朝著一個方向攪打至起勁,然后放入姜末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油攪拌勻均。餡就拌好了。(也可以往餡里放一些喜歡吃的菜,葷素搭配更健康。)

第三步:開始包餛飩。取一張餛飩皮,在正中放適量的肉餡。將餛飩皮兩個角對折。然后將餛飩邊朝中間捏緊,一個餛飩就包好了。

第四步:所有餛飩包好的樣子。

第五步:往裝餛飩的碗中先放入2勺陳醋、1勺生抽、少許香油、少許雞精、少許紫菜備用。

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第六步:鍋中倒入適量的水,水燒開后將餛飩放入鍋內,煮至餛飩浮起成熟即可關火。

第七步:先往碗中盛2勺餛飩湯,將所有調味料都攪拌勻均。然后將餛飩盛入碗中,再放入少許辣椒油,香菜末即可開動。

第四道:鮮肉鍋貼

鍋貼是非常常見的主食,其底面金黃,酥脆,面皮軟韌,餡味香美,配一碗小米粥,絕對是美美的一餐。

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具體制作方法

第一步:準備食材。普通面粉400克、豬肉餡300克、蔥1棵、姜1小塊。

第二步:往面粉中緩緩的倒入溫水,和成軟硬適中的面團。然后蓋上保鮮膜,醒1個小時備用。

第三步:開始調餡。先往豬肉餡中倒入5毫升香油,然后朝一個方向攪拌。(先放香油可以讓肉餡起勁,香味更濃)

第四步:姜切末,然后放入肉餡中攪拌勻均。(拌餡時,要全程朝一個方向攪拌)

第五步:依次放入4克鹽、1克雞精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽,然后攪拌勻均。

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第六步:蔥切末放入肉餡中。

第七步:朝著一個方向用力攪拌肉餡,直至肉餡起勁,感覺攪不動為止。(圖為攪拌好的樣子。因為我用的是現成的豬肉餡,所以大蔥分開放。如果你用的是豬肉,可以直接大蔥剁到肉中,那樣味道更好)

第八步:面團醒好后從盆中取出,然后放在面板上揉至表面光滑。

第九步:把面團搓成長條。

第十步:切成大小勻均的面劑子。

第十一步:將切好的面劑子壓扁。(方便搟皮)

第十二步:將面劑子搟成橢圓形的面皮。

第十三步:往皮中間地方放一些肉餡。如圖

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第十四步:將兩邊的皮捏緊,兩端露出餡兒來。如圖

第十五步:平底鍋中抹適量的油,然后將捏好的鍋貼放入鍋中。再放入一小碗水,然后蓋好鍋蓋,小火將鍋中的水燒干。

第十六步:當聽到鍋中吱吱的響時即可關火,然后將鍋貼盛出裝盤就可以。

第五道:糖三角

糖三角的做法不難,只是要做到好吃又不漏糖那就需要一點技巧了。親們往下看就知道了~

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具體制作方法

主要食材:普通面粉400克、酵母粉4克。紅糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。(熟白芝麻超市里有賣的,如果買不到,自己將芝麻炒熟也是一樣的。)

第一步:將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌均勻后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響面團的發酵)

第二步:將酵母水緩緩的倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌至盆中沒有多余的干面粉。

第三步:揉成光滑的面團。然后用保鮮膜蓋上醒發40分鐘到1個小時。(如果室溫較低,那就要多醒發一會兒。)

第四步:在面團醒發的時候,開始準備糖餡兒。先將白芝麻用搟面杖搟碎。(這一步會讓芝麻的香味更濃。)

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第五步:取一只大碗,依次將白芝麻、紅糖、干面粉倒入其中,然后攪拌勻均,糖餡就拌好了。(加一點干面粉可以增加糖的粘稠度,從而防止漏出來。)

第六步:面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第七步:將面團從盆中取出,揉至表面光滑。

第八步:把面團分成大小勻均的小劑子。

第九步:取一個小劑子搟成稍厚一點的小圓皮,如圖。

第十步:往皮中放入適量的糖餡兒,然后做出三角的形狀,再將中間捏緊,如圖。(糖不要包太多,要留出一點空隙,這也是為了防止在蒸的時候糖漏出來。)

第十一步:用兩個手指將三個邊捏緊。也可以用一雙筷子來做這一步,只需要把兩根筷子放在面皮的邊緣處,然后用力夾緊就可以了,如圖。

第十二步:冷水上鍋,將所有包好的糖三角放入籠屜中,蓋好鍋蓋,再次醒發10分鐘。然后,大火燒開后蒸15分鐘即可關火。關火后再燜5分鐘,就可以揭蓋食用了。

第六道:韭菜盒子

這道家常主食制作簡單,表皮金黃酥香、餡心有滋有味,是不少人的心頭好。

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具體制作方法

第一步:準備食材。面粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。

第二步:往面粉中的倒入適量的溫水,然后慢慢攪拌勻均。

第三步:和成比較軟的面團,然后蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第四步:將韭菜切碎、雞蛋打散備用。

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第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后將蛋液倒入鍋中,然后滑炒成熟。

第六步:將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。(剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟,導致韭菜出湯,所以要等雞蛋晾涼后再倒入盆中)

第七步:將醒好的面團取出揉勻。

第八步:揉成勻均的長條。

第九步:切成大小相等的小劑子。(因為面團較軟,所以要多撒一點干面粉)

第十步:將小劑子搟成圓形面餅。

第十一步:這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。(這個時候拌餡,拌好后就馬上包餡用,以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮,味道會更好)

第十二步:往小面餅中放入兩勺餡料。

第十三步:對折,把邊緣地方捏緊。(如圖)

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第十四步:將平底鍋稍稍燒熱,然后將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中,小火開始烙制。

第十五步:一面烙好后翻面??焓斓臅r候,在表面刷一些食用油,然后再翻面烙熟即可。

第七道:炸餛飩

這樣做出來的餛飩,可以說既是主食也是零食。吃起來酥脆可口,尤其是表皮部分,就像排叉一樣。再加上肉餡的香味,越嚼越香。

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具體制作方法

第一步:準備食材。餛飩皮200克、拌好的肉餡200克。(肉餡是昨天做肉龍剩下的。具體做法是請參照昨天的食譜,或者直接點擊下圖,就可以直達文章鏈接哦。)

第二步:取一張餛飩皮放在手心(窄的一邊朝自己),然后取適量的肉餡放在中間,如圖。

第三步:把餛飩皮對折,然后將邊角處捏緊,如圖。

第四步:將餛飩皮的兩邊的角折疊黏在一起,并用手捏牢,如圖。(如圖餛飩皮比較干,可以在捏的時候,稍抹一點水,會更好的捏牢哦。)

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第五步:所有餛飩包好的樣子。

第六步:鍋中倒入適量的油,油熱后將餛飩放到鍋里,如圖。

第七步:炸至表皮金黃時撈出即可。(全程要中小火哦~)

第八道:茴香餡包子

以前常在外面買包子吃,吃得多了感覺都是一個味兒。后來,自己在家里做,想吃什么包什么,自由發揮,吃的就是一個舒服自在。一次可以多包幾個,第二天早餐也有了。

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具體制作方法

主要食材:普通面粉500克、酵母粉5克、肉餡400克、茴香300克、姜10克、蔥15克。

第一步:將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌勻均后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響面團的發酵)

第二步: 將酵母水緩緩的倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多余的干面粉。

第三步:揉成面團。然后用保鮮膜蓋上醒發1個小時。

第四步:趁面團發酵的時候,開始準備包子餡。

先往肉餡中倒入適量的香油,朝一個方向攪拌至肉餡起勁。然后,依次放入姜末、蔥末、2勺鹽、1勺雞精、3勺生抽、1勺料酒攪拌勻均。(若喜歡包子湯汁足一些,可以提前將姜末、蔥末分別泡在清水中。浸泡半個小時以上,然后用姜水、蔥水打餡。)

第五步:將茴香切碎放入肉餡中拌勻。(拌好的肉餡可以放入冰箱中冷藏半個小時,肉餡稍稍變硬一些會更方便包包子)

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第六步:面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。

第七步:將面團從盆中取出,揉至表面光滑。

第八步:把面團分成大小勻均的小劑子。

第九步:搟成邊緣薄,中間稍厚的包子皮。

第十步:取適量的餡放在包子皮中間,然后捏成包子形狀。

第十一步:包好的包子放在蒸籠上(蒸籠提前抹些油或墊上油紙),進行第二次醒發(大概需要15分鐘左右)。

醒發結束后開始蒸包子。大火燒至蒸鍋冒氣后,轉中火再蒸十五分鐘。

蒸好后放置幾分鐘再揭鍋蓋取出(以免包子突然遇冷后表皮回縮)。

第九道:西葫蘆蒸餃

這道西葫蘆餡燙面蒸餃表皮筋道、軟糯,內餡鮮嫩,味道清香適口,再蘸上香醋或者辣椒油,美味到家!

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具體制作方法

第一步:準備食材。普通面粉400克、開水180毫升左右、西葫蘆1個、雞蛋3個。

第二步:將開水緩緩的倒入面粉中,用筷子攪拌勻均。

第三步:和成軟硬適中的面團,然后用保鮮膜蓋好,醒20分鐘。

第四步:西葫蘆清洗干凈,然后擦成絲,如圖。(如果擦成的絲較長,可以再剁幾刀)

第五步:往西葫蘆絲中放入1小勺鹽,然后拌勻,腌制10分鐘。

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第六步:如圖,腌好的西葫蘆絲中會出很多湯汁。

第七步:用手將西葫蘆絲中的水份用力攥出來。如圖

第八步:往擠干水份的西葫蘆絲倒入一點食用油,然后拌勻。(這一步可以防止西葫蘆再出水份)

第九步:將雞蛋打散,然后往蛋液中放入半小勺鹽拌勻。

第十步:鍋中倒入適量的油,油熱后將蛋液倒入鍋中,待雞蛋快成熟的時候,用筷子將雞蛋打成小塊,然后盛出,晾涼。

第十一步:將晾涼的雞蛋放入西葫蘆中,再依次放入少許蔥末、蔥末、半小勺雞精、半小勺鹽、半小勺白胡椒粉、幾滴香油拌勻,餡就做好了。

第十二步:將醒好的面團取出,揉至光滑。

第十三步:將面團搓成長條,然后切成小劑子,如圖。

第十四步:取一個小劑子搟成皮,如圖。

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第十五步:往皮中放入適量的餡。(餡不要放太多,燙面皮韌性比普通面皮要差,如果餡放太多,在包的時候容易破掉)

第十六步:把皮捏成餃子的形狀,如圖。

第十七步:鍋中倒入適量的水,水開后將餃子放入鍋中,大火蒸12分鐘即可。吃的時候,蘸一些醋和辣椒油,非常美味哦~

第十道:肉夾饃

做好的肉夾饃,饃外酥里嫩,再夾上煨好的色澤紅潤、氣味芬芳、糜而不爛,濃郁醇香,入口即化的臘汁肉,咬一口,絕對是肥而不膩,肉汁橫流,回味無窮。

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具體制作方法

第一步:準備食材。

白吉饃配料:面粉400克、酵母粉4克。

臘汁肉配料:五花肉300克、后腿肉300克。(因為家人有喜歡吃肥的,有喜歡吃瘦的,所以我就五花肉、后腿肉各放了一些。)

調味料有:大料2個、桂皮1塊、草果1個、香葉1片、花椒幾粒、干辣椒2個、姜適量、蔥適量。

第二步:將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌勻均后靜置10分鐘(水的溫度一定不要超過40度,否則會影響面團的發酵)

第三步: 將酵母水緩緩的倒入面粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面團。

3分鐘學會10種帶餡主食的做法,吃起來不平淡,家人更喜歡

第四步:用保鮮膜蓋上,放到溫暖的地方醒發1個小時。

第五步:在醒發面團的時候,開始做臘汁肉。把肉切成塊,放入冷水鍋中,再放入10毫升料酒,幾個姜片。大火燒開后煮2-3分鐘,然后將肉塊撈出。(肉皮可以留下,口感更好哦。)

第六步:將肉塊放到鍋中煸炒至表面微黃。(其實肉也可以不煸炒,直接放到鍋中燉煮。所以,這一步就隨自己方便吧。)

第七步:把調味料放到鍋中煸炒出香味。

第八步:往鍋中倒入15毫升老抽、30毫升生抽、20克冰糖煸炒至上色。

第九步:往鍋中倒入適量的熱水,再放到3克鹽調味。(水量沒過肉即可。另外,放鹽的時候小心一點,因為生抽和老抽都有咸味。)

第十步:將鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中,壓制20分鐘。(如果時間充裕,可以放到砂鍋中小火慢燉2-3個小時,那味道就更好了。)

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第十一步:面團發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到面團里面有N蜂窩狀的小孔。)

第十二步:將面團從盆中取出,揉至表面光滑。

第十三步:用刀切成等大的劑子,如圖。

第十四步:取一個小劑子,搟成長條,如圖。

第十五步:由一頭開始卷起。最后,把尾部收入底下,如圖。

第十六步:壓扁成圓形饃坯,然后搟開即可。

第十七步:平底鍋燒熱,將餅放到鍋中,小火開始烙制。

第十八步:一面焦黃后翻面,直至雙面焦黃。

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第十九步:把烙好的餅放到烤盤中,然后放到預熱好的烤箱,上下火180度烤10分鐘。(如果沒有烤箱,在上一步把餅直接烙熟就可以了。)

第二十步:將臘肉汁取出剁碎,如圖。(如果喜歡吃辣椒,還可以往肉中剁一些青辣椒,口感更有層次哦。)

第二十一步:將烤好的白吉饃趁熱從中間剖開,再放入剁好的肉末,夾好,淋一些燉肉的湯汁,就可以開動了~

大家在烹飪這道菜的時候,有什么問題都可以加微信公眾號 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

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